华为手机可以使用以下方法来截屏和录制屏幕视频：
1. 截屏：
- 方法1：同时按下手机的音量减键和电源键，或者同时按下音量减键和Home键 (针对某些型号手机)，直至屏幕闪烁一下即可完成截屏操作。
- 方法2：下拉状态栏，点击“截屏”按钮。
2. 录制屏幕视频：
- 方法1：下拉状态栏，点击“屏幕录制”按钮。如果没有该按钮，可以在状态栏的编辑中将“屏幕录制”按钮拖拽到状态栏中。接着点击“屏幕录制”按钮开始录制屏幕视频，再次点击按钮或者下拉状态栏停止录制。
- 方法2：使用手机内置的“手机助手”应用，在应用中找到“投屏录制”功能，点击开始录制按钮开始录制屏幕视频，再次点击按钮停止录制。
完成录制后，你可以在手机的相册或者文件管理器中找到截屏或录制的视频文件。
请注意，以上方法可能会因手机型号和系统版本的不同而有所不同，若以上方法无法适用，请尝试查找具体针对你的华为手机型号的截屏和录制屏幕视频的教程。
