取消苹果手机和iPad同步备忘录的方法如下：
1. 在您的iPhone上，打开“设置”应用程序。
2. 滚动到底部，找到并点击“密码与账户”（可能在较旧的iOS版本中为“邮件、联系人、日历”）。
3. 在“账户”下的列表中，找到并点击“iCloud”。
4. 在“iCloud”页面中，找到并关闭“备忘录”开关。这将取消您的iPhone与iCloud之间的备忘录同步。
完成上述步骤后，您的iPhone的备忘录将不再与iCloud同步。但请注意，如果您的备忘录已经被同步到iCloud上，那么取消同步并不会将备忘录从iCloud中删除，只是不再进行同步而已。如果您希望从iCloud中删除备忘录，请继续以下步骤：
5. 返回“设置”应用程序主界面。
6. 找到并点击“iCloud”。
7. 在“iCloud”页面中，找到并点击“管理存储空间”（在较新的iOS版本中可能标为“iCloud存储空间”）。
8. 在“备忘录”下，找到您希望删除的备忘录，并向左滑动以显示“删除”选项。
9. 点击“删除”以从iCloud中删除备忘录。
请注意，删除备忘录时，将同时在iCloud和设备上删除备忘录。如果您只想在设备上删除备忘录而保留在iCloud上，请返回步骤4，仅关闭备忘录同步开关，而不进行删除操作。
