要恢复苹果微信聊天记录，请按照以下步骤操作：
1. 打开 iCloud，并确保您的微信聊天记录备份已打开。
2. 在新手机上安装微信应用，并使用与原设备相同的账户登录。
3. 在微信设置中，找到“聊天记录迁移”选项，并单击“恢复聊天记录”。
4. 选择要恢复的聊天记录，等待恢复完成即可。
如果您没有开启微信备份，您可以尝试使用第三方工具来恢复您的聊天记录，例如 EaseUS MobiSaver 或 iMyFone D-Back。这些工具可以在您的计算机上运行，并帮助您恢复已删除的聊天记录。请注意，这些工具并非全部免费，您需要收取一定的费用。
